河南烩面是河南省的一道传统小吃，是“中国十大面条”之一，以遍及全国。出去吃饭来一碗烩面，味道鲜美，经济实惠，再加一个鸡腿，更是一顿美餐。
近期，河南省市场监督管理局网站发布关于30批次食品不合格情况的通告，得知有家卖的鸡腿细菌超标，另有一火锅店的烩面更不能吃。
首先是太康县向娜超市销售的标称太康县九九食品有限公司生产的五香鸡腿，经河南省口岸食品检验检测所检测，菌落总数超标。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价这些五香鸡腿的清洁度，反映其在生产过程中不符合卫生要求。
菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
还抽检出济源市巴庄火锅店的烩面片，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)含量是0.g/kg，标准规定是不得使用，产品更是不合格。
在食品生产中，脱氢乙酸是一种低毒高效防腐、防霉剂，在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强，对人体毒害较小。但国家明确规定，面制品不能检出脱氢乙酸及其钠盐。
脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是在生产加工环节超量使用，以达到延长保质期的目的。人体长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的烩面，会产生一定的危害。
脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，违规使用了该添加剂。
河南省市场监督管理局表示，针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求周口市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。